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お塩の代わりに使える発酵調味料です。
【山崎醸造株式会社】越後の塩麹こうじ床 200g
195円(税込210円)
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【山崎醸造株式会社】越後の塩麹こうじ床 200g
195円(税込210円)
麹に塩と水を混ぜて発酵させた日本の伝統的な調味料です。古くから野菜や魚の漬け床として利用されてきました。食材を塩麹に漬けたり、塗ったり、まぶしたり、和洋中を問わず万能調味料としてお使いいただけます。 野菜を漬ける際は野菜重量の20%ぐらいが適量です。あっさりとした漬け上がりで素材の持ち味を活かします。

【原材料名】米、食塩、酒精
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